|
|
Volkorenravioli Met Spinazie En Pijnboompitten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr volkoren tarwebloem
bloem voor het uitrollen
3 eieren
1 eetlepel olijfolie
zout
500 gr spinazie
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
150 gr boter
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
peper, zout,
cayennepeper
100 gr verse geitenkaas
4 eetlepels pijnboompitten
het sap van 1/4 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stort de bloem op een werkvlak, maak een kuiltje middenin, breek de eieren erin, giet er een beetje olijfolie bij, bestrooi met zout en kneed alles tot een glad deeg. Bestuif met bloem, wikkel het in folie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Verwijder de steeltjes van de spinazie, was de blaadjes grondig en laat ze uitlekken. Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Fruit ze glazig in 50 gr boter en voeg de tijm en de rozemarijn toe. Voeg de spinazie toe, kruid met peper, zout en cayennepeper en laat zachtjes stoven tot het meeste vocht is verdampt. Laat de spinazie afkoelen en hak hem fijn. Prak de geitenkaas met een vork fijn en meng die door de spinazie.
Rol het deeg verschillende keren uit, maar niet al te dun. Schep op een met bloem bestoven vel, ? 4 cm van elkaar, telkens 1 eetlepel farce. Bestrijk de tussenruimten met water, klap de andere helft erop en druk de tussenruimten met de vingers goed aan. Snijd de ravioli met een gekarteld deegradertje uit.
Breng water aan de kook met wat zout en kook de ravioli ? 8 minuten. Smelt de rest van de boter in een pannetje, roer de pijnboompitten erdoor en laat ze in 2 minuten zacht worden. Klop het citroensap erdoor en schep de boter-citroensaus en de pijnboompitten op de ravioli.
|
|
|